Wolna encyklopedia

Ajwar (ajvar) - lekko pikantna pasta warzywna, najczęściej przyrządzana z bakłażanów, papryki słodkiej, pomidorów, marchwi, czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili), czasem w miejsce bakłażanów używa się kabaczków.

Ajwar jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Wytwarza się go sposobem domowym, ale jest też produkowany przez kilka firm spożywczych, np. chorwackie Podravka i Mari. Ajwar można też kupić w wielu sklepach spożywczych, występuje w formie łagodnej i ostrej.