Wolna encyklopedia

Krupnik - to zupa na wywarze jarzynowym lub mięsnym, zasypana kaszą (krupami). Zwykle dodaje się do niej suszone grzyby. Można go jeść także z kawałkami mięsa.

Przepis na krupnik

Wygotować kość z mięsem wieprzowym z kostką bulionową liściem laurowym, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego w garnku o pojemności 6-7 litrów. Gdy mięso będzie miękkie dodać umyte liście magi, selera, pora, kawałek dolnej części pora, kawałek obranego korzenia selera, obrany i pokrojony w kostkę korzeń marchewki, obrany korzeń pietruszki pogotować.

Dodać sparzoną kaszę perłową - 6 łyżek, gotować pół godziny na malutkim ogniu. Dodać obrane, wypłukane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować aż będą miękkie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Podsmażyć na ogniu kawałek cebuli, dołożyć do zupy. Przepis na ok. 8 porcji.