Wolna encyklopedia
| Kurkumina | ||||||||||
|
||||||||||
 Forma enolowa |
||||||||||
| Ogólne informacje | ||||||||||
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC): | ||||||||||
| (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)-hepta-1,6-dien-3,5-dion | ||||||||||
| Inne nazwy | kurkumina, diferuloilometan, E100 | |||||||||
| Wzór sumaryczny | C21H20O6 | |||||||||
| SMILES | c1c(OC)c(O)ccc1C=CC(=O)CC(=O)C=Cc2 ccc(O)c(OC)c2 |
|||||||||
| Masa molowa | 368,39 g/mol | |||||||||
| Wygląd | żółto-pomarańczowy proszek | |||||||||
| Identyfikacja | ||||||||||
| Numer CAS | 458-37-7 | |||||||||
| PubChem | ||||||||||
|
||||||||||
| Niebezpieczeństwa | ||||||||||
 |
||||||||||
| Klasyfikacja UE | Treść oznaczeń: Xi - drażniący |
|||||||||
| Zwroty ryzyka | R: 36/37/38[1] | |||||||||
| Zwroty bezpieczeństwa | S: 26-36[1] | |||||||||
| Numer RTECS | MI5230000[1] | |||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
||||||||||
.svg)
Kurkumina (nazwa systematyczna: (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)hepta-1,6-dien-3,5-dion, nazwa zwyczajowa: diferuloilometan) - organiczny związek chemiczny, barwnik roślinny, czerwony lub pomarańczowy.
Występuje w szafranie indyjskim, roślinie rosnącej na Wschodzie używanej jako składnik przyprawy curry.
Jest stosowana jako dodatek do żywności E100, służy też jako barwnik substantywny do bawełny oraz jako wskaźnik. Strukturę związku zbadali w 1910 r. Kazimierz Kostanecki, J. Miłobędzka i Wiktor Lampe.
Działanie
Według niektórych badań spowalnia rozwój nowotworów, ale część badaczy jest przeciwnego zdania, twierdząc, że może mieć działanie wręcz odwrotne[2].
Kurkumina jest antyoksydantem polifenolowym otrzymywanym z kłącza ostryżu. Jest stosowana w kosmetykach oraz musztardzie.
Przypisy
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Sigma-Aldrich: C7727 Curcumin ≥94% (curcuminoid content), ≥80% (Curcumin) (en). [dostęp 10 sierpnia 2008].
- ↑ Przyprawa jako lekarstwo. Świat Nauki. 3/2007. 187. Prószyński Media sp. z o.o.. ISSN 0867-6380 (pl).
E100 • E101 • E101a • E102 • E103 • E104 • E105 • E106 • E107 • E110 • E111 • E120 • E121 • E122 • E123 • E124 • E125 • E126 • E127 • E128 • E129 • E130 • E131 • E132 • E133 • E140 • E141 • E142 • E150a • E150b • E150c • E150d • E151 • E152 • E153 • E154 • E155 • E160a • E160b • E160c • E160d • E160e • E160f • E161a • E161b • E161c • E161d • E161e • E161f • E161g • E162 • E163 • E170 • E171 • E172 • E173 • E174 • E175 • E180 • E181