Wolna encyklopedia
 |
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Pleśń - potoczna nazwa saprofitycznych grzybów z różnych grup systematycznych (np. pleśniak, pędzlak, kropidlak, sierpik).
Ich grzybnia rozwija się na różnych związkach organicznych (np. pokarmach roślinnych, nawozie, kompoście, skórze), pokrywając je gęstym, białym lub barwnym kożuszkiem (szkodliwe zjawisko pleśnienia); niektóre gatunki i odmiany tzw. pleśni szlachetnych (np. pędzlaków, kropidlaków) stosuje się w technologii żywności (np. przez zaszczepianie w serowarstwie, winiarstwie). Pleśnie stosuje się też do produkcji antybiotyków, np. penicyliny. Wyrabia się z nich też środki czyszczące.
Spis treści |
Warunki powstawania
Do rozwoju potrzebują one odpowiedniej temperatury i wilgotności oraz podłoża, z którego czerpią składniki odżywcze.
Ciekawostka
Strzępki pleśni wytwarzają substancje trujące i rakotwórcze. Nie wolno więc zjadać produktów, na których samoistnie pojawiła się pleśń.
Pleśń na ścianach
Pleśń na ścianach w budynkach pojawia się na skutek nadmiernej wilgotności powietrza, która skrapla się na ścianach budynku, częstą przyczyną jest zła wentylacja, np. zbyt szczelne okna. Taka pleśń jest bardzo szkodliwa dla zdrowia.
Pleśń w lodówce
Pleśń w temperaturze około 5 stopni Celsjusza nie rozwija się. Jednak niektóre gatunki pleśni rozwijają się nawet w tej temperaturze, tyle że wolniej. Jeśli żywność jest już zakażona zarodnikami pleśni, to i tak ulegnie zniszczeniu.