Wolna encyklopedia
Przetwory mleczne - produkty wytwarzane z mleka.
Wytwarza się je m.in w następujących procesach technologicznych:
- fizycznych:
- śmietana
- mleko skondensowane przez odparowywanie albo tradycyjnie przez wymrażanie
- mleko w proszku
- biotechnologicznych
- kwaśne czy zsiadłe mleko
- ser
- serwatka
- bryndza
- oscypek
i wiele innych.