Wolna encyklopedia
| Wanilina | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Ogólne informacje | ||||||||||||
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC): | ||||||||||||
| 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd | ||||||||||||
| Inne nazwy | wanilina | |||||||||||
| Wzór sumaryczny | C8H8O3 | |||||||||||
| SMILES | O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1 | |||||||||||
| Masa molowa | 152,15 g/mol | |||||||||||
| Wygląd | białe lub lekko żółtawe ciało stałe | |||||||||||
| Identyfikacja | ||||||||||||
| Numer CAS | 121-33-5 | |||||||||||
|
||||||||||||
| Niebezpieczeństwa | ||||||||||||
| MSDS | Zewnętrzne dane MSDS | |||||||||||
 |
||||||||||||
| Klasyfikacja UE | Treść oznaczeń: Xi - drażniący |
|||||||||||
| NFPA 704 |
1
1
0
|
|||||||||||
| Temperatura zapłonu | 147 °C (420,15 K) | |||||||||||
| Zwroty ryzyka | R: 22 | |||||||||||
| Zwroty bezpieczeństwa | S: 24/25 | |||||||||||
| Numer RTECS | YW5775000 | |||||||||||
| Podobne związki | ||||||||||||
| Podobne związki | fenol, benzaldehyd | |||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
||||||||||||
Wanilina (nazwa systematyczna: 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, C8H8O3) - organiczny związek chemiczny posiadający kilka grup funkcyjnych: aldehydową -CHO, hydroksylową -OH i eterową -O-R. Stanowi jeden ze składników aromatycznych wanilii.
Wanilina otrzymywana jest syntetycznie na dużą skalę i stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako związek zapachowy. U osób wrażliwych może wywołać podrażnienia skóry, egzemę, zmiany pigmentacji i kontaktowe zapalenie skóry. Znajduje się w rejestrze NIH niebezpiecznych związków chemicznych.
W 2006 roku grupa japońskich badaczy kierowana przez Mayu Yamamoto opublikowała informacje o możliwości wyizolowania waniliny z kału krowiego. Wytwarzanie tego związku tą metodą jest tańsze, niż pozyskiwanie go z wanilii[1]. Odkrycie to przyniosło Mayu Yamamoto nagrodę Ig Nobla w roku 2007, a z okazji ceremonii rozdania nagród jedna z lodziarni w Cambridge wprowadziła do menu, jako jednorazową ciekawostkę, lody waniliowe o nazwie Yum-A-Moto Vanilla Twist zawierające wanilinę uzyskaną z krowiego kału [2].